Sapori

Guida approfondita · Sapori

La cucina calabrese nasce dall’incontro tra mare e montagna, conservazione e stagionalità. Peperoncino, olio, ortaggi, pesce, salumi e formaggi cambiano da provincia a provincia.

Morbida, affumicata e piccante: da gustare sul pane o nella pasta.

Dolce, croccante e protagonista di conserve e ricette.

Agrume identitario dello Stretto, tra profumeria e cucina.

Cerca produttori, mercati e botteghe locali per conoscere davvero origine e lavorazione.

Caciocavallo Silano DOP. Formaggio a pasta filata legato ai pascoli dell’altopiano.

Cedro della Riviera. Agrume raro coltivato sull’Alto Tirreno cosentino.

Liquirizia di Rossano. Una tradizione produttiva storica della costa ionica cosentina.

Patata della Sila IGP. Consistente e versatile, protagonista di piatti contadini.

Pane di Cutro. Grande pezzatura, crosta spessa e lunga conservazione.

Le ricette cambiano da famiglia a famiglia: qui trovi la loro identità essenziale.

Fileja con ’nduja. Pasta attorcigliata con sugo di pomodoro e ’nduja.

Morzeddhu catanzarese. Preparazione intensa servita nella pitta, simbolo popolare di Catanzaro.

Pesce spada alla ghiotta. Pomodoro, capperi e olive per il pesce simbolo dello Stretto.

Baccalà alla calabrese. Patate, pomodoro, olive e peperoncino in una ricetta diffusa nell’entroterra.

Tartufo di Pizzo. Gelato alla nocciola con cuore di cioccolato fondente.